Terra di Rovo nasce dal forte legame che da sempre mi lega alla mia terra – lo Spoletino – , uno straordinario paesaggio fatto di natura incontaminata e selvaggia, affascinante per la sua variegata biodiversità. Proprio qui sorge il mio piccolo appezzamento, un luogo silenzioso e ammantato di verde che emoziona e allo stesso tempo sorprende, dove mi dedico alla produzione di vino naturale dell’Umbria e olio extra vergine rigorosamente biologico. La natura qui è libera di esprimersi rigogliosa e indisturbata: dappertutto crescono cespugli di more, ginestre e fiori selvatici che formano un groviglio verde e misterioso di rami e foglie.
Basandomi esclusivamente sul concetto di minimo intervento sul terreno, coltivo la vigna e l’uliveto in modo totalmente sostenibile senza ricorrere a pesticidi o fertilizzanti chimici: il risultato è un vino naturale autentico e a fermentazione spontanea e un olio d’eccellenza con certificazione biologica. In vigna, così come nell’uliveto, raccolgo i frutti a mano, per permettere al frutto di preservare il suo sapore e la sua autenticità: ciò garantisce un vino naturale e un olio esclusivo, al tempo stesso rispettoso di questa terra di natura intatta.
Durante tutto l’anno presto attenzione alle fasi lunari, non solo nel campo ma anche in cantina e nel frantoio, nel rispetto assoluto della natura e degli antichi metodi rurali. Ogni anno il vigneto – composto da vitigni di Cabernet Sauvignon e Trebbiano Spoletino – e l’uliveto secolare di Moraiolo e Leccino sono lasciati liberi di esprimersi e regalare ciò che di più meraviglioso riescono a produrre.
Perché non c’è niente di più puro di ciò che nasce naturalmente.