{"id":13795,"date":"2019-09-18T10:03:48","date_gmt":"2019-09-18T10:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/terradirovo.com\/vini\/cabernet-sauvignon\/"},"modified":"2023-02-20T13:58:45","modified_gmt":"2023-02-20T13:58:45","slug":"cabernet-sauvignon","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/terradirovo.com\/it\/vini\/cabernet-sauvignon\/","title":{"rendered":"CABERNET SAUVIGNON"},"content":{"rendered":"

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Il Cabernet Sauvignon IGT Rosso di Terra di Rovo \u00e8 un vino naturale al 100% prodotto da monovitigno biologico senza invecchiamento in barrique: durante le fasi di lavorazione e imbottigliamento non aggiungiamo infatti alcun tipo di lievito artificiale n\u00e9 solfiti per lasciare il vino libero di esprimersi al meglio.<\/p>\n

A Terra di Rovo raccogliamo i grappoli esclusivamente a mano, li depositiamo in cassette e li trasportiamo in cantina nell\u2019arco di pochissimo tempo per preservare la freschezza di ogni singolo grappolo. Lavoriamo immediatamente le uve con il torchio e le lasciamo fermentare nei tini per qualche giorno.<\/p>\n

La fermentazione in contenitori di acciaio avviene in modo totalmente naturale in modo da non mutare in alcun modo l\u2019aroma originale e la corposit\u00e0. Una volta concluso il processo di fermentazione, travasiamo il vino per separarlo dalle fecce grossolane. Il vino si stabilizza a freddo, anche dal punto di vista tartarico.<\/p>\n

Nel pieno rispetto delle antiche tradizioni, effettuiamo ogni fase di lavorazione in vigna e in cantina durante i giorni di luna calante. Una volta pronto, imbottigliamo il nostro vino naturale e non filtrato, lasciandolo affinare in bottiglia per almeno 2 anni prima di condividerlo con i suoi amatori.<\/p>\n

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<\/h3>\n

Caratterizzato da una pigmentazione violacea molto intensa, con delicati riflessi viola. Questo fruttato Cabernet Sauvignon ha aromi di bacche scure, un tocco di spezie piccanti e sentori di menta piperita. Al palato si presentano sentori di mora selvatica, menta e fieno. Pieno e caldo al palato, ad un’alta acidit\u00e0 e basso valore alcolico. Persistente ed equilibrato, un vino dalla grande longevit\u00e0.<\/p>\n

COMBINAZIONI GASTRONOMICHE:<\/h3>\n

Si abbina elegantemente a tutti i piatti con sapori decisi e intensi. Consigliamo di degustare Terra di Rovo Cabernet Sauvignon con anatra, cinghiale, carni alla griglia e formaggi duri. Temperatura ideale 16-18 C.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space]\n VEDI E-SHOP<\/span>\n <\/i><\/a>\n VEDI SCHEDA TECHNICA<\/span>\n <\/a>[\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”14415″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeInRight” css=”.vc_custom_1569924013461{margin-top: 20px !important;}”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column css=”.vc_custom_1561986558937{margin-top: -32px !important;}” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][vc_empty_space height=”100px”]\n

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SCHEDA TECNICA<\/h2>\n

NOME:<\/h4>\n

Umbria Rosso IGT<\/p>\n

VARIETA’:<\/h4>\n

100% Cabernet Sauvignon<\/p>\n

TECNICA DI POTATURA:<\/h4>\n

Guyot Monolaterale<\/p>\n

AGRICOLTURA:<\/h4>\n

Biologica, nessun intervento chimico<\/p>\n

FERMENTAZIONE:<\/h4>\n

Fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti<\/p>\n

INVECCHIAMENTO:<\/h4>\n

10 mesi in botti d’acciaio e almeno 2 anni in bottiglia, non filtrato<\/p>\n

AREA DI PRODUZIONE E CLIMA:<\/h4>\n

Vigneto nascosto in una valle Spoletina, quota 350 metri sul livello del mare. Area caratterizzata da caldi estati e freddi inverni.<\/p>\n

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:<\/h4>\n

Terreno altamente minerale di origine Pliocene, ricco di fossili marini con vene di argilla. Il vigneto \u00e8 stato messo a dimora nel 2014 nel rispetto dell\u2019ambiente circostante e senza l\u2019abbattimento di alberi. Impostato con un impianto a Guyot e con uno spazio interfilare di 3 metri. La flora circostante il vigneto \u00e8 rimasta inalterata per far si che il micro-ecosistema di piante e fiori autoctone aiutino il vigneto a crescere e lo proteggano dagli attacchi di parassiti e infestanti.<\/p>\n

VENDEMMIA:<\/h4>\n

Generalmente effettuata agli inizi di Ottobre pu\u00f2 variare di qualche settimana in base alla stagione. La raccolta viene fatta esclusivamente da viticoltori locali che conoscono alla perfezione i vitigni. Nella fase di vendemmia si effettua una selezione dei migliori grappoli. Una volta raccolte le uve vengono immediatamente poste in piccole cassette per evitare lo schiacciamento degli acini e portate in cantina pronte per essere derapate e pigiate.<\/p>\n

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