[vc_row row_content_width=”grid”][vc_column][vc_row_inner row_content_width=”grid” content_text_aligment=”center”][vc_column_inner css=”.vc_custom_1561454186049{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}”][vc_column_text]L\u2019oliveto biologico di Terra di Rovo si trova nella parte pi\u00f9 alta della valle e conta 200 ulivi secolari di Moraiolo e 50 di Leccino, il primo deve il suo nome al colore scuro, quasi nero (moro) delle sue olive quando giunte a maturazione, mentre il secondo \u00e8 conosciuto per essere un olio molto equilibrato.<\/p>\n
Tipici della zona spoletina, questa tipologia di olivi sono rinomati per le loro caratteristiche pregiate e di alta qualit\u00e0. Caratterizzato da una chioma dal volume ridotto, il Moraiolo produce un olio pregiato dal colore verde acceso-oro, ha struttura media e un sapore fruttato con uno spiccato sentore amaro e piccantino. Il Leccino invece\u00a0 \u00e8 un albero ad elevata vigoria con portamento espanso, chioma voluminosa e mediamente densa; le infiorescenze sono di media lunghezza a struttura rada e con scarsa ramificazione del rachide.<\/p>\n
Una delle caratteristiche pi\u00f9 importanti del nostro Olio Extra Vergine Di Oliva da oliveto biologico \u00e8 quella di avere all\u2019interno delle sue olive un elevato quantitativo di polifenoli e acido oleico e un bassissimo apporto di grassi saturi.<\/p>\n
I nostri olivi hanno alle loro spalle una storia secolare e crescono in un terreno argilloso e di origine pliocenica, risalente a 6,8-1,8 milioni di anni fa: ricco di fossili marini con venature di argille, oltre a produrre un olio dal colore intenso e dal profumo inebriante questo terreno ha inoltre un ruolo fondamentale nel drenaggio dell\u2019acqua lungo le pendici della valle.<\/p>\n
Potiamo gli olivi del nostro oliveto biologico esclusivamente a mano senza mai trattarli: gli olivi producono ogni anno quello che possono, in modo naturale, assorbendo solo ed esclusivamente ci\u00f2 che il terreno ha da offrire loro.<\/p>\n
Effettuiamo la raccolta delle olive all\u2019invagliatura, quando i frutti sono all\u2019inizio della loro maturazione, per ottenere la migliore qualit\u00e0 dell\u2019olio, e pressiamo le olive a freddo: il risultato \u00e8 una vera e propria spremuta di olive che gode della certificazione biologica da parte dell\u2019ICEA, l\u2019Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, tra i pi\u00f9 importanti enti certificatori in Italia e in Europa.<\/p>\n
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