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Terra di Rovo nasce dal forte legame che da sempre mi lega alla mia terra \u2013 lo Spoletino \u2013 , uno straordinario paesaggio fatto di natura incontaminata e selvaggia, affascinante per la sua variegata biodiversit\u00e0. Proprio qui sorge il mio piccolo appezzamento, un luogo silenzioso e ammantato di verde che emoziona e allo stesso tempo sorprende, dove mi dedico alla produzione di vino naturale dell\u2019Umbria e olio extra vergine rigorosamente biologico. La natura qui \u00e8 libera di esprimersi rigogliosa e indisturbata: dappertutto crescono cespugli di more, ginestre e fiori selvatici che formano un groviglio verde e misterioso di rami e foglie.<\/p>\n
Basandomi esclusivamente sul concetto di minimo intervento sul terreno, coltivo la vigna e l’uliveto in modo totalmente sostenibile senza ricorrere a pesticidi o fertilizzanti chimici: il risultato \u00e8 un vino naturale autentico e a fermentazione spontanea e un olio d’eccellenza con certificazione biologica. In vigna, cos\u00ec come nell\u2019uliveto, raccolgo i frutti a mano, per permettere al frutto di preservare il suo sapore e la sua autenticit\u00e0: ci\u00f2 garantisce un vino naturale e un olio esclusivo, al tempo stesso rispettoso di questa terra di natura intatta.<\/p>\n
Durante tutto l\u2019anno presto attenzione alle fasi lunari, non solo nel campo ma anche in cantina e nel frantoio, nel rispetto assoluto della natura e degli antichi metodi rurali. Ogni anno il vigneto – composto da vitigni di Cabernet Sauvignon e Trebbiano Spoletino – e l\u2019uliveto secolare di Moraiolo e Leccino sono lasciati liberi di esprimersi e regalare ci\u00f2 che di pi\u00f9 meraviglioso riescono a produrre.<\/p>\n
Perch\u00e9 non c’\u00e8 niente di pi\u00f9 puro di ci\u00f2 che nasce naturalmente.<\/p>\n
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\u00c8 nostro dovere preservare questo patrimonio inestimabile, mantenendo la rete idrica, preservando le siepi di more e gli arbusti selvatici, favorendo la crescita di fiori spontanei e il conseguente ripopolamento delle api.<\/p>\n
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Tutti i nostri frutti sono raccolti a mano, pressati in poche ore e coltivati in modo sostenibile. Non usiamo pesticidi, fertilizzanti o solfiti aggiunti.<\/p>\n
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Le fasi lunari svolgono un ruolo fondamentale. Potiamo, raccogliamo e imbottigliamo i nostri vini e l’olio d’oliva solamente durante le fase di luna calante, quando la linfa si riduce al minimo e si creano meno depositi.<\/p>\n
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